El Puente | Honduras

Marysabel, originaire de Marcala, Honduras, a grandi dans une famille de producteurs de café, développant une passion profonde pour la nature et le terroir local. Moises, de nationalité guatémaltèque, travaillait comme comptable pour un exportateur de café. Sa passion pour le café de spécialité s'est révélée lorsqu'il a été envoyé au Honduras comme directeur de production, où il a rencontré Marysabel. Ils se sont mariés en 1996 et depuis, ils gèrent ensemble leur ferme familiale.

Une ferme engagée

Chaque année, ils s'efforcent d'optimiser les méthodes de traitement de leur moulin à Chinacla, tout en meant l'accent sur la protection de l'environnement et la durabilité. Moises a innové en instal-lant un éco-pulpeur moderne, réduisant la consommation d'eau de 120 à 40 litres pour dépulper 46 kg de cerises de café. L'eau est soigneusement recyclée et nettoyée après chaque utilisation.

Leurs cafés sont séchés soit sur des terrasses, soit sur environ 250 lits africains situés dans le jardin de leur maison à Marcala. Moises a également développé un "jardin d’Eden", où il cultive des varié- tés de café anciennes et presque oubliées. Dans ses serres, il expérimente et étudie l'effet de la température, de l'eau, du vent, des minéraux et du sol sur ses plantes, poursuivant ainsi une quête constante d'innovation et de qualité.

Profil en tasse & torréfaction

En dégustant El Puente, vous découvrez des notes de miel, de mangue et de chocolat au lait. Une texture veloutée et un corps équilibré qui invite à la découverte.