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San Antonio | El Salvador

☕️ Note cupping : 86,5
🌍 Région : Sonsonate
📍Ferme : San Antonio, producteur Jose Guillen
⛰️ Altitude : 1600m, sols volcaniques
🍒 Variétés : Geisha
☀️ Process : Anaérobie naturel 72 heures
🍃 Récolte : manuelle, sélective – 2023

16,5064,50

café torréfié en france

Détails du café

San Antonio, café du Salvador

Au milieu des montagnes Apaneca dans l'ouest du Salvador, non loin de la frontière avec le Guatemala et à seulement 40 minutes de la mer, la famille Guillen culive le café depuis cinq générations. Principalement les variétés Bourbon et Pacamara mais aussi quelques Geisha.

À l'heure actuelle, Jose Guillen est la 5ème génération de producteurs de café de la famille Guillen. Depuis 2013, ses parents (Carlos Guillen et Sandra de Guillen) et lui ont changé leur façon de produire du café, passant du café commercial au café de spécialité dans toutes leurs fermes. Il s'agit de la deuxième récolte de cette Geisha, que Jose Guillen a commencé à cultiver à la ferme de San Antonio.

Profil en tasse & torréfaction

Le San Antonio présente une délicate palette gustative avec des notes distinctes de thé noir et de bergamote. Le café est séché naturellement, ce qui ajoute une touche d'abricot à son profil gustatif. Cette note fruitée et sucrée crée une jolie harmonie en tasse. La torréfaction de ce café est blonde.

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