Description
Le thé vert japonais est célèbre pour sa saveur plus puissante par rapport au thé vert de Chine. Cette différence de goût provient de plusieurs facteurs, notamment le processus de production et les variétés de plantes utilisées. Les Japonais ont développé des méthodes de culture et de transformation spécifiques pour créer des thés verts qui sont vibrants et intenses en saveur.
Une des raisons de cette intensité est la richesse en chlorophylle du thé vert japonais. La chlorophylle est le pigment vert naturel trouvé dans les plantes et elle est responsable de la photosynthèse. Les feuilles de thé vert japonais sont cultivées à l’ombre pendant une période spécifique avant la récolte, ce qui stimule la production de chlorophylle. Cette concentration plus élevée de chlorophylle donne au thé une couleur verte plus profonde et un goût plus vif.
En raison de sa saveur plus prononcée, le thé vert japonais est souvent préféré le matin et jusqu’en début d’après-midi. Sa vivacité et son caractère énergisant en font un choix populaire pour commencer la journée ou pour se revigorer pendant l’après-midi. De plus, le thé vert japonais contient une quantité modérée de caféine, ce qui en fait une alternative rafraîchissante et stimulante au café.
Concernant leur production, les Thés Christine Dattner sont aujourd’hui une figure incontournable du thé français. La marque compte entre 350 et 400 références de thés, réputée un peu partout en Europe, en Asie (Corée, Japon) et en Amérique Latine (Brésil).
Elle est connue notamment pour ses subtiles créations de thés aromatisés.
Christine Dattner et Dominique Pascucci, fondateurs de l’entreprise, ont entrainé Julien, Clément et Romain Dattner, dans cette aventure et voient en leur présence la signature d’une entreprise familiale pour le futur et la pérennité de la marque sur le marché du thé.
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