Blend#5 | Inde & Ouganda

Notre défi était de créer un café qui séduirait un large public en restant simple et agréable, que ce soit en méthode douce ou en espresso. Le Blend #5 se distingue par sa longueur en bouche et son éventail aromatique flirtant subtilement avec le chocolat, offrant une expérience gustative unique et mémorable.

Pour concevoir ce mélange exceptionnel, nous avons exploré des terroirs peu conventionnels, souhaitant offrir une expérience vraiment unique. Notre voyage nous a menés en Inde, dans la région de Karnataka, où nous avons sélectionné un bourbon lavé, reconnu pour son caractère distinctif et ses notes enveloppantes. En contraste, nous avons découvert un nouveau terroir en Ouganda, dans la région de Katambale, où nous avons choisi un Drugar honey. Ce café, riche en complexité et en arômes subtils, apporte une vivacité au mélange, avec une finale marquée par des notes de fruits rouges.

Torréfaction

La torréfaction de ces cafés a été soigneusement étudiée pour sublimer leurs qualités intrinsèques. Le bourbon indien a été travaillé en «Robe de moine», une technique qui met en valeur ses arômes riches, tandis que le café ougandais a été torréfié en «Blonde» pour préserver ses délicates nuances. Cette combinaison harmonieuse offre une version plus torréfiée des deux cafés, résultant en une association gourmande de chocolat et de caramel, connue sous le nom de Dark #5.