San Antonio | El Salvador

Au milieu des montagnes Apaneca dans l'ouest du Salvador, non loin de la frontière avec le Guatemala et à seulement 40 minutes de la mer, la famille Guillen culive le café depuis cinq générations. Principalement les variétés Bourbon et Pacamara mais aussi quelques Geisha.

À l'heure actuelle, Jose Guillen est la 5ème génération de producteurs de café de la famille Guillen. Depuis 2013, ses parents (Carlos Guillen et Sandra de Guillen) et lui ont changé leur façon de produire du café, passant du café commercial au café de spécialité dans toutes leurs fermes. Il s'agit de la deuxième récolte de cette Geisha, que Jose Guillen a commencé à cultiver à la ferme de San Antonio.