Formation Torréfacteur – Maîtrisez l’art de la torréfaction artisanale
Vous souhaitez apprendre un métier artisanal dans lequel vous apprenez à cuire et sublimer du café ? Notre formation Torréfacteur à Montpellier vous forme à la torréfaction artisanale du café vert.
En quelques jours, vous apprendrez à analyser du café vert, savoir déguster (cupper) le café afin d’en découvrir la palette organoleptique et apprendre à torréfier du café. Le plus ? Nous vous formons à ouvrir votre propre atelier de torréfaction.
Devenez torréfacteur professionnel grâce à une formation complète et pratique
Vous souhaitez aller plus loin que la tasse et comprendre ce qui fait vraiment un bon café ? Notre formation Torréfacteur à Montpellier vous plonge au cœur du processus de transformation du grain vert au café torréfié. Vous apprendrez à lire les profils de cuisson, comprendre les origines et créer votre propre signature aromatique.
Cette formation s’adresse à toutes celles et ceux qui veulent devenir torréfacteur, ouvrir leur propre atelier ou monter en compétence dans le domaine du café de spécialité.
✅ Une formation artisanale et technique
✅ De la pratique sur du matériel professionnel
✅ Un vrai savoir-faire pour se lancer dans la torréfaction
Le meilleur accompagnement café qui vous puissiez trouver. Quand j’ai voulu monter mon entreprise dans le secteur du café de spécialité, Michaël a été et continue à être mon fournisseur le plus déterminant. Sa réactivité et sa capacité étonnante à trouver des solutions font de lui un vrai sauveur. Les valeurs de l’équipe Montista sont aux plus proches de celles du café de spécialité, à la fois orientées vers l’humain et vers la qualité des produits avec lesquels ils travaillent.
Je recommande fortement.
Ce que vous allez apprendre
Une formation de 4 jours soit 28 heures pour maîtriser à 100% le métier de torréfacteur et savoir comment ouvrir son propre atelier de torréfaction. Vous saurez tout du café vert, de l’analyse sensorielle et l’art de la torréfaction.
✔ Comprendre la matière première : le café vert
Sélection des cafés verts, origines, variétés botaniques, traitements post-récolte, conservation et sourcing éthique.
✔ Maîtriser les bases de la torréfaction
Principe de la cuisson, réactions chimiques, courbes de température, les cracks, développement aromatique. Vous saurez également utiliser un torrréfacteur professionnel.
✔ Lire et ajuster un profil de torréfaction
Travail sur des profils clairs et medium, adaptation aux méthodes d’extraction, création de profils sur mesure.
✔ Déguster et analyser les cafés torréfiés
Cupping, reconnaissance des défauts, vocabulaire sensoriel, calibration du palais.
✔ Comment ouvrir son atelier
Règles de sécuriré, achats, aménagements, vous aurez toutes les clés en main pour ouvrir votre atelier à la sortie de la formation.
Pourquoi suivre notre formation torréfacteur à Montpellier ?
Une apprentissage 100% pratique
Ici, on met les mains dans le cambouis (ou plutôt dans le grain). Vous apprenez en pratiquant, sur des machines de torréfaction professionnelles.
Un accompagnement humain et passionné
Nos formateurs sont eux-mêmes torréfacteurs. Ils vous transmettent un vrai métier, avec bienveillance et exigence.
Une formation ancrée dans le café de spécialité
Notre approche du café est éthique : de l’origine à la tasse, nous mettons en avant une filière durable et respectueuse de ses acteurs.
À qui s’adresse cette formation ?
Cette formation torréfacteur à Montpellier est idéale si vous êtes :
-
En reconversion professionnelle
-
Un·e barista ou restaurateur·rice qui veut produire son propre café
-
Porteur·se de projet de micro-torréfaction artisanale
-
Déjà dans le monde du café et souhaitez monter en compétence
Infos Pratiques
🕘 Durée & Dates de la formation
La formation dure 28h sur 4 jours.
Prochaine date du 23 au 26 septembre.
🌍 Lieu
A côté de Montpellier, à Montferrier-sur-lez.
💶 Tarif
1800 € HT.
☕️ Inclus
Matériel fourni : café vert, machine de torréfaction à disposition. Notre bonne humeur.