Blonde
La torréfaction blonde est une torréfaction légère qui permet de révéler le profil aromatique du grain, composé d’arômes fruités, floraux, acidulés … selon leur origine. Elle correspond souvent à des méthodes d’extractions douces.
En général le café portant une torréfaction blonde indique une corpulence plus légère et une acidité plus vive.
La période de torréfaction est plus courte et les grains de café sont caractérisés par leur couleur brun clair. Contrairement aux idées reçues, les torréfactions plus légères contiennent davantage de caféine. En effet, plus le processus de torréfaction est long, plus la caféine à tendance à s’échapper !
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