Café de spécialité | Blend#5 | Inde & Ouganda

L’équipe Montista travaille tous les jours pour vous ouvrir les portes du café de spécialité. Pour confectionner le Blend #5 nous avions comme cahier des charges de proposer un mélange qui succédera au très apprécié et best-seller Blend#3. Il plaira au plus grand nombre, un café simple et agréable à boire en méthode douce comme en espresso, avec une belle longueur en bouche et un panel aromatique fleurtant avec le chocolat. Et cerise de café sur le gâteau, nous nous sommes interdit les terroirs classiques et souvent utilisés dans les blends de café.

Nous avons finalement réalisé le mariage entre deux terroirs que tout oppose. En inde, dans la région de Karnataka, nous avons sélectionné un bourbon lavé pour son caractère, et ses notes consensuelles qui vous tapissent le palais. Et un nouveau terroir pour nous, le Ouganda, nous avons choisi un Drugar (variété locale) honey pour sa complexité, et ses arômes subtils, il provient de la région de Katambale, et apportent du peps au mélange ainsi qu’une fin de bouche de fruits rouges.

Pour la torréfaction nous avons choisi de travailler l’Indien en «Robe de moine», et une torréfaction «Blonde» pour préserver tous les arômes du Ougandais, une version plus torréfié des deux cafés nous offrent une association gourmande de chocolat et caramel, le Dark#5.