D-Caf #2 Santa Rosa | Honduras

Ce café provient de la coopérative APROCAE (Asociación de Pequeños Productores de Café Especial) situé dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras. L’APROCAE a été créé en 2015, en soutien aux producteurs de café pour améliorer leurs moyens de subsistance et leurs pratiques agricoles. Actuellement, la coopérative se compose d’environ 210 producteurs, dont 65 femmes et 145 hommes. Les plantations de la station de lavage adhèrent aux principes de l’agriculture biologique, en apportant une attention particulière à la qualité. Les plantations varient en taille, allant de 1 à 30 hectares, tandis que la station de lavage s’étend sur environ 25 mètres carrés. Le process novateur utilisé pour la décaféination utilise du CO2 sous ses différentes formes, tout en le recyclant entre chaque cycle.